李進曉，來自北京維景國際大酒店，現(xiàn)在張家口冬奧村運動員餐廳廚房任冷菜主管。一名圓臉盤大眼睛的95后，離開家鄉(xiāng)在外闖蕩有十余年，一開口普通話中仍帶有濃濃的云南普洱口音。
——天氣是冷的 情誼是暖的
剛踏足崇禮的時候，忍不住哆嗦了一下，“這也太冷了，比北京冷多了?！崩钸M曉真的沒想到，北京和崇禮離的也不遠，高鐵1小時，開車3小時就能到的地方，怎么天氣差異會這么大，所以11月份來村里的時候，他是照著在北京過冬那樣來準備行囊的，然后他悲催的意識到自己“還是太年輕了！”這個時候他格外的想念家鄉(xiāng)普洱，那里四季如春，冬無嚴寒，夏無酷暑，空氣溫暖濕潤，有舉世聞名的普洱茶，還是茶馬古道上重要的一站，兩相對比反差真是太大了，心里也很低落。
一段時間以后，他意識到自己其實很是幸運。能夠認識來自不同酒店的同行，能夠被領導和同事給予充分的信任，能夠見證年輕的后備力量快速成長，能夠和大家一起戰(zhàn)勝一次又一次的挑戰(zhàn)，能夠感受到來自集團、酒店真誠的慰問……他就會覺得心中充滿了力量。多年前，李進曉從南方闖蕩到北方，一開始也是諸多不適應，不僅適應了還在北京一待就是這么多年。而且這么年輕，身體也崗崗的，關鍵是有這么多人在關心著他們，還有什么是克服不了的呢！
——努力做到最好 自己行還要大家行
剛聽說酒店要支援冬奧會的時候，李進曉就馬上報名了，興沖沖地給家里打電話的時候，家人都很支持，讓他加油干，好好干，一定要珍惜難得的鍛煉機會。所以打從選上以后，他一直謹記家人的囑托，更不敢辜負單位的信任，盡最大的努力把事情做到最好，不僅自己做好，還要讓帶的這些實習生們做到最好。
來到冬奧村里不久，李進曉就拿到了一份大菜單，這是已經被奧組委確定的菜單，他們從這份菜單中把冷菜挑揀了出來，8道中式風味冷菜、6道亞洲風味冷菜、20多道西式沙拉。冷菜單拿到后，她們就開始研究起來，針對冬奧會運動員用餐的特點和要求，花了好幾天琢磨研究，模擬演練，和廚師長許震反復溝通推敲，成品出來以后經過許廚、行政總廚王旭品嘗認可，一道菜才算完成。他們還把每一道菜的配料、調料、制作方法等一一詳細寫下來，如此不厭其煩只為了保證出品的統(tǒng)一標準，畢竟是冬奧菜單，來不得半點紕漏。
隨著冬奧會的臨近，人員也陸續(xù)到崗，除了李進曉和另一位骨干是熟手外，其余的2名基層員工、16名實習生都是沒什么經驗的，這時候前期寫的菜單說明就派上了用場。為了讓大家盡快熟悉菜品的制作，培訓成了每天的常態(tài)工作。李師傅又開始對員工進行一次次的培訓。從食材的選擇到調料的配比，從加工制作的方法到最終出品的要求，每個環(huán)節(jié)、每個要點都耐心講解，遇到培訓學員不甚明白的也是不厭其煩的解釋。為了檢驗學員的成果，李進曉會隨時“考試”，拿起一個器皿就問“這是干什么用的？”又或者提一個汁醬名就問“需要什么材料？”“什么配比？”再或者說一個水果就問“上原果還是要切配？”“怎么清洗？”“消毒水是什么配比？”“怎么切？”如此反復，學員就會繃緊弦，認真的記，反復的操練，直到達到要求為止。他的理念是：做菜馬虎不得，為冬奧做菜更是玩不得半點虛的，一定要付出最大的責任心，飽含熱愛，才能讓客人在品嘗美味同時，感受被重視的幸福感，這樣做出來的菜品才是成功的。
——順利完成“小考” 努力備戰(zhàn)“大考”
全要素壓力測試前兩三天，許廚他們專門去了北京的京東大庫收貨，李進曉他們就一直等著送貨車的消息，大約晚上6點的時候車進冬奧村了，他們就趕緊去卸貨、驗貨、過稱、入庫，再檢查好倉庫溫度，已經是晚上11點多了，晚餐吃的是其他同事專門送到冬奧村里的盒飯。
全要素壓力測試如約而至，所有人都知道這是冬奧開始前的最后一次全面考驗，每個人都振奮精神，嚴陣以待。當時他們涼菜房一共7個人，6人白班、1人夜班，她們值白班的，從早上5:30到晚上9:30。涼菜是24小時開餐，早、午、晚、宵夜四餐，6個小時一餐、4個小時一換，中間就兩個小時準備，包括冷切4種，芝士4種，蔬菜沙拉24個配料、21個汁醬，水果沙拉1種，還有酸奶、水果，水果又分為4種原果、5種切果，遇到早餐還要準備麥片。考慮到實習生年紀小、經驗少，怕他們熬不住，所以李進曉會讓實習生稍早點兒下班，他和另一個骨干一直堅持到最后。
緊繃了兩天的神經在測試結束后，才真正放松下來。大家收到的反饋，對涼菜這塊兒還是比較滿意的，順利度過了“小考”，但誰也不敢放松，畢竟測試才兩天，冬奧、殘奧加起來一個多月；測試的人數(shù)少，開賽后人數(shù)多，而且來自世界各地；測試用餐準備的菜品相對較少，開賽后菜品種類和數(shù)量都會增加，比如麥片，測試時就早餐準備，開賽后每餐都要準備，早餐8種、正餐4種；測試時她們是7個人，現(xiàn)在她們有20個人了，有2/3的人是沒有經歷過“小考”的生手。為了二十多天后的“大考”也能順利度過，他們每天堅持培訓、隨時抽考、檢查設備、保持涼菜房干凈衛(wèi)生清潔，絲毫不敢懈怠。
多么不易，李進曉能遇上并抓住了支援冬奧會的機會。何其有幸，他覺得能加入團結互助、堅強奮進的中旅冬奧支援團隊，一定會倍加珍惜，迎難而上，圓滿完成任務，和大家一起凱旋而歸。
